Le.vure Tan Maceration Plus

Miscela di tannini condensati e idrolizzabili di alta qualità per fissare e proteggere il colore nelle vinificazioni in rosso.

Pool di tannini proantocianidinici, catechinici, ellagigi e gallici di qualità superiore per vinificazione uve rosse.
Contribuisce al fissaggio del colore sia in modo indiretto (per effetto sacrificale sulle proteine, liberando da
questa funzione i tannini endogeni) che diretto tramite la formazione di legami con gli antociani della frazione
catechinica. Presente inoltre un’azione antiossidante e antiossidasica (inibizione laccasi e tirosinasi). L’ azione
sul colore è visibile nell’ immediato ma soprattutto nei mesi successivi alla vendemmia, dove si noterà un
intensità colorante superiore. Da utilizzare al riempimento del fermentino. Le buone qualità organolettiche ne
estendono l’ uso alla svinatura.

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