Levuline C19 Yseo

LEVULINE® C19 YSEOTM è un lievito consigliato per la vinificazione di vini bianchi e rosati dalla grande intensità.

La selezione di LEVULINE® C19 YSEO TM è il risultato ottenuto dal breeding
(incrocio) di diversi lieviti identificati per le loro qualità enologiche specifiche. Questo
approccio ha permesso di ottenere un ceppo in grado di combinare interessanti proprietà
tecnologiche ed autentiche capacità di rivelazione aromatica.
Indicato principalmente per il suo contributo sensoriale e per l’abilità di produrre vini
bianchi e rosati caratterizzati da una spiccata intensità aromatica, LEVULINE® C19
YSEOTM è capace inoltre nel rilascio di terpeni da uve aromatiche grazie alla sua attività
beta-glicosidasica. In varietà bianche come Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Bianco
e Pinot Grigio enfatizza la componente aromatica caratterizzando vini bianchi e rosati
da un profilo sensoriale fruttato, dallo stile agrumato e dalle note floreali.

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