Uvaferm Cm

Sicurezza fermentativa

Cm, selezionato partendo da una collezione dell’Istituto Pasteur di Parigi, è stato il primo ceppo di lievito prodotto in forma secca al mondo. Ceppo robusto che grazie alle proprie caratteristiche fermentative di avvio rapido e cinetica particolarmente veloce, viene comunemente utilizzato per iniziare e terminare la fermentazione. Ottima resistenza alle elevate temperature durante la fermentazione alcolica e basso adsorbimento del colore sono le sue prerogative peculiari.

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