Uvaferm Stimula Cabernet

Incremento delle note fruttate e riduzione del carattere vegetale

Stimula Cabernet™ è particolarmente ricco in vitamine (biotina), minerali (magnesio e zinco) e differenti fonti di azoto organico, specialmente piccoli peptidi. Grazie alla nostra conoscenza sul metabolismo del lievito ed ai recenti risultati dei nostri partner scientifici sono stati identificati dei trasportatori peptidici (dipeptidi e tripeptidi) che, in presenza di livelli sufficienti di alcuni oligoelementi, vengono assimilati dalla cellula di lievito incrementando la biosintesi di esteri volatili fino alla fine della fermentazione alcolica. L’aggiunta di Stimula Cabernet™ alla fine della fase di crescita stimola il metabolismo aromatico del lievito intensificando le note fruttate e riducendo il carattere vegetale del vino. La nutrizione bilanciata apportata da Stimula Cabernet™ permette infine una miglior tolleranza ai fattori di stress che si possono riscontrare durante il processo fermentativo..

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